作者 彭逸珊 營養師 / 專家審稿 戴嘉珠

甲殼素能幫助窈窕美麗嗎？甲殼素功效與使用前必知的副作用！

 

近年來，甲殼素成為許多人關注的保健成分，尤其受到外食族、聚餐頻繁族群及重視體態管理者的青睞。不過，甲殼素到底是什麼？有哪些功效？會有副作用嗎？又該怎麼吃才適合？


本篇由營養師整理甲殼素的來源、功效、適合族群、禁忌事項及挑選原則，帶你一次搞懂甲殼素。

目錄

。甲殼素是什麼？甲殼素的功效解說！

。甲殼素有副作用嗎？

。什麼情況該補充甲殼素？

。該如何挑選合適的甲殼素？會不會影響海洋環境？

。甲殼素常見Q&A

甲殼素是什麼？甲殼素的3大功效解說！

甲殼素（Chitosan）又稱幾丁聚糖，是由天然甲殼類生物外殼中的「幾丁質」經加工製成的成分，常見來源包括蝦殼、蟹殼等甲殼類生物。


除了動物來源之外，目前也有利用黑麴菌絲體製成的植物性來源甲殼素，可提供素食族群更多選擇。
由於甲殼素屬於人體較難消化的膳食纖維，因此常被應用於體態管理及日常保健產品中。
 

在台灣，法規允許兩種合法來源

• 蝦、蟹外殼加工萃取

• 黑麴菌絲體萃取（素食者的替代選項）


如果選擇黑麴菌絲體來源，要特別注意產品的赭麴毒素 A（Ochratoxin A）含量必須小於 1ppb，這是台灣法規的硬性規定，購買時可以查詢品牌是否有提供檢驗報告。


蝦蟹來源 vs 黑麴菌來源
蝦蟹來源歷史研究較豐富，加工技術也更成熟；黑麴菌來源適合對甲殼類過敏或素食者，但挑選時需要格外確認毒素檢驗數據。

 

甲殼素3大功效

  • 促進新陳代謝

  • 幫助窈窕美麗

  • 喜愛垃圾食物 / 炸物 / 甜點人必備保健品

 

根據2020年及2022年的兩篇回顧性研究顯示，甲殼素可促進新陳代謝、調理體質，研究使用劑量約為每天1~4.5克，於餐前搭配溫開水使用，對維持窈窕美麗相關數值有幫助。

 

甲殼素3大功效：促進新陳代謝、幫助窈窕美麗、外食族調整體質

甲殼素有副作用嗎？

符合法規的甲殼素是很安全的保健原料，幾乎沒有什麼副作用。以目前市佔率最高的Liposan Ultra甲殼素來說，取自北大西洋單一蝦種來源，並具有美國專利製程認證，透過獨家製程進一步優化甲殼素的功效，成為市面上效果最佳的甲殼素原料。

 

這4類人不適合食用甲殼素！

有4類族群不建議使用此原料幫助促進新陳代謝：

 

1.飲食正常
飲食均衡、外食機會不多以及少吃油炸物和糕餅類食物者，其實不太需要補充甲殼素，如果想透過保健品幫助調整體質的話，可以考慮使用非洲芒果籽或藤黃果。

 

延伸閱讀：通往窈窕美麗之路必備！非洲芒果籽的功效有哪些？能幫助促進新陳代謝嗎？

 

2.藥物使用
如果有使用脂溶性藥物者，務必諮詢藥師使用注意事項。

 

3.甲殼類過敏者
因大部分甲殼素萃取自蝦、蟹來源，依照法規規範此類甲殼素產品必須標示「含有甲殼類及其製品，對其過敏者不可使用」字樣。

 

4.特殊族群
不建議孕婦、哺乳媽媽、12歲以下小孩使用。

不建議使用甲殼素的4大族群：飲食正常均衡者、使用藥物中、甲殼類過敏者、孕哺媽媽

甲殼素什麼時候吃最有效？誰適合吃？

甲殼素的使用時機很重要，建議在餐前 30 分鐘搭配溫開水食用，效果最好。


甲殼素功能在幫助窈窕美麗、促進新陳代謝，只要有這個需求者都可適時使用，尤其是外食族、熱愛炸物者、經常應酬者或喜歡吃垃圾食物的朋友，研究使用劑量約為每天1~4.5克，於餐前搭配溫開水使用，可以幫助窈窕美麗。


為什麼要飯前吃？
甲殼素的作用機制需要在進食前就到位，如果飯後才補充，效果會打折扣。習慣忘記的人可以把甲殼素放在餐桌上或包包裡，方便提醒自己。

 

誰最適合使用甲殼素？

 

族群描述

適合程度

每週外食 5 天以上、常吃炸物

高度適合

應酬頻繁、飲食不規律

高度適合

偶爾外食、飲食尚可但想額外維持

中度適合

飲食均衡、自煮為主

效益較低，可考慮其他素材

甲殼類過敏 / 孕婦 / 12 歲以下

不建議使用


 

該如何挑選合適的甲殼素？會不會影響海洋環境？

目前市場上最廣泛應用的甲殼素當屬來自冰島Primex ehf公司出產的Liposan Ultra甲殼素，蝦子捕撈上岸後直接送往岸邊的加工廠進行後續程序，全程自動化且符合HACCP標準，且具有美國專利製程，獨家技術讓這支原料成為市佔率第一的甲殼素。

 

到這邊你可能會想，市佔率最高的情況下，為了維持穩定供貨是不是會非法捕撈？作為甲殼類產品的領導品牌，Primex ehf公司絕對不會做出非法捕撈的事情，其具有Iceland Responsible Fisheries認證，為冰島漁業認證，確保不過度捕撈，並規範漁業行為，從捕撈到產銷過程必須符合食品安全；另外還具有Tún ehf認證，為有機與持續生產的國際認證機構，確保生產加工過程檢驗合格、海洋生態物種平衡，且可持續生產的嚴格標準。
 

甲殼素常見Q&A

Q1.甲殼素該如何使用？

建議於三餐中，選擇吃得較為負擔的餐次前使用，每日可吃1-2次。

 

Q2.甲殼素會有腥味嗎？

基本上吃起來為蝦殼味道，不太會有腥味。

 

Q3.甲殼素可與什麼成分搭配使用呢？

可挑選同樣為幫助窈窕美麗的原料一同使用，常見的如酵母鉻、藤黃果、苦瓜胜肽或非洲芒果籽等，建議依照自己的飲食習慣搭配營養素使用。

 

Q4.甲殼素可以天天使用嗎？

可依產品建議方式補充，並搭配均衡飲食。
 

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參考資料：

  1. https://consumer.fda.gov.tw/Food/MaterialDetail.aspx?nodeID=160&id=16589

  2. Dietary supplements for obesity. (J Prev Med Hyg. 2022 Oct 17;63(2 Suppl 3):E160-E168.)

  3. Current Evidence to Propose Different Food Supplements for Weight Loss: A Comprehensive Review. (Nutrients. 2020 Sep 20;12(9):2873.)