作者 林進忠 營養師 / 專家審稿 戴嘉珠 營養師

 

茄紅素功效有哪些？一次了解蕃茄紅素食物、吃法、挑選原則！

茄紅素屬天然胡蘿蔔素，人體不能自行產生，必須從食物攝取。許多人會選擇生吃番茄，但茄紅素經過烹煮更容易被吸收，通常會加入油脂一起拌炒，更容易吸收營養。

 

目錄

一、茄紅素是什麼？

二、茄紅素有哪些功效與好處？

三、茄紅素最多的食物有哪些？茄紅素食物表格總整理！

四、茄紅素食物要怎麼吃、怎麼烹飪才對？

五、茄紅素有副作用嗎？什麼人不適合吃番茄紅素？

六、茄紅素為什麼被稱為男性好朋友？

七、茄紅素保健食品怎麼挑選？

八、茄紅素的常見問題Ｑ＆Ａ

關於豐傑生醫

一、茄紅素是什麼？

番茄紅素又稱茄紅素，原產地在南美洲，後引進歐洲，中國則在明朝始有蕃茄。茄紅素屬於天然胡蘿蔔素，人體並不能自行產生茄紅素，必須從食物來源攝取。因此許多人會選擇直接生吃番茄，但吃太多生番茄會有糖分攝取過高問題，建議番茄可以加油烹煮後食用效果更佳，因為茄紅素不像其他的營養素會因為加熱而流失。且茄紅素是脂溶性營養素，加入油脂一起拌炒，更容易吸收其營養。

 

有許多的研究都對茄紅素的功能抱持著正面的看法，接下來讓我們一起來了解茄紅素的功效、食物、吃法及相關的保健品。
 

二、茄紅素有哪些功效與好處？

茄紅素功效與好處：營養補給、調節生理機能、促進新陳代謝、日常保健

茄紅素屬於類胡蘿蔔素的一員，以下說明茄紅素的優點，讓大家了解茄紅素對身體的功效，如下：

 

1.營養補給：

由於工作忙碌，三餐外食，容易飲食不均，適時的補充茄紅素有助於維持日常健康。

 

2.調節生理機能：

中老年男性可以藉由補充茄紅素，幫助維持下半生健康，是熟齡男性的好朋友。

 

3.促進新陳代謝：

除了調節生理機能，補充適量茄紅素也可以促進新陳代謝。

 

4. 日常保健：

茄紅素屬於黃橙色的天然色素，在紅、黃、橙色蔬果都有它的蹤影，以下蔬果是含有茄紅素較高者:
 

三、茄紅素最多的食物有哪些？茄紅素食物表格總整理！

茄紅素屬於黃橙色的天然色素，在紅、黃、橙色蔬果都有它的蹤影，以下蔬果是含有茄紅素較高者:

茄紅素的天然食物

 

茄紅素的天然食物(含量毫克/100克)

 

番茄醬(17)

番茄汁(9)

小番茄(8.1)

濃縮番茄湯(7.2)

紅心芭樂(5.4)

生番石榴(5.2)

紅肉西瓜(4.5)

煮熟番茄(3)

木瓜(1.8)

紅肉葡萄柚(1.4)

蘿蔔(0.78)

柿子(0.7)

紅椒(0.5)

南瓜(0.46)

甘藷(0.11)

杏仁(0.05)

 

四、茄紅素食物要怎麼吃、怎麼烹飪才對？

為什麼蔬果加熱後反而會釋放出更多茄紅素？茄紅素為40個碳的直鏈結構，存在於番茄的細胞壁中，番茄加熱後會破壞細胞壁，讓茄紅素釋出，幫助吸收。煮熟後的茄紅素，會從不易吸收的「反式茄紅素」轉換為容易吸收的「順式茄紅素」。以下列舉各種食材的挑選、處理方式或吃法：

 

●選擇新鮮紅色的番茄：

成熟的紅番茄比青色番茄含有更豐富的茄紅素，記得挑選紅番茄，才能吃進更多茄紅素。

 

●榨成番茄汁：

透過榨汁機打成果汁，可以破壞番茄細胞壁，讓更多的茄紅素被釋放出來，助於人體吸收。

 

●番茄炒蛋：

茄紅素屬於脂溶性營養素，與油脂食材如橄欖油、堅果、肉品拌炒食用，更有助於茄紅素被人體吸收。

 

●茄汁義大利麵：

番茄加熱後才能破壞纖維結構，讓番茄中的茄紅素釋出，幫助人體吸收。煮熟後的茄紅素，會從不易吸收的「反式茄紅素」轉換為容易吸收的「順式茄紅素」。
 

五、茄紅素有副作用嗎？什麼人不適合吃番茄紅素？

茄紅素對人體有許多正面的助益，建議茄紅素一天攝取量約30mg，大約是一公斤的蕃茄！但長期過量攝取茄紅素，可能會變得黃黃的。若是需要攝取足量的茄紅素，建議可以選擇多元的蔬果食用，或直接購買市售的茄紅素保健食品。
 

六、茄紅素為什麼被稱為熟齡男性好朋友？

超過 50 歲的男性約莫一半有滴滴答答的問題，而且如果超過 80 歲的男性，更是高達 8 成以上可發現滴滴答答(1)。幾乎每2人就有1人飽受困擾，這是因為組織增生壓迫，導致排泄變慢、尿不乾淨等問題。不只男性，同樣熟齡女性也可能有相同問題。茄紅素不僅是男人的好朋友，也能幫助女性調節生理機能；不只如此，以茄紅素保健食品而言：加上複方成分如南瓜籽、黑麥花粉、白鳳豆、礦物鋅等，會有別於市面上的其他單一配方，有更加乘的感受。
 

七、茄紅素保健食品怎麼挑選？

茄紅素對健康幫助多多，但市售茄紅素保健品很多，如何挑選可循下列原則作為依據： 茄紅素保健食品的三大挑選原則：

 

（一）有效成分充足：

挑選有足量添加的保健食品，如：茄紅素的建議劑量為每天10~30mg，挑選時可注意營養標示是否有足量添加。

 

（二）複方成分加分：

建議挑選複方成分的茄紅素保健食品來提升整體功能，例如可添加南瓜籽、鋅，在功能上有加分效果。

 

（三）檢驗合格：

挑選時須注意是否有安全檢驗合格，如SGS不含西藥、塑化劑等成分，避免影響健康。
 

八、茄紅素的常見問題Ｑ＆Ａ

Q1：女性朋友可以吃茄紅素嗎?

可以的，女性朋友吃茄紅素保健食品可以幫助調節生理機能，促進新陳代謝；但孕婦或哺乳者食用前請徵詢醫師或營養師的建議。

 

Q2：茄紅素何時吃最好?

茄紅素為脂溶性，建議餐後食用，有利吸收。
 

 

 

 

 

 

關於豐傑生醫

豐傑生醫盼成為消費者信賴度第一的品牌。

我們想傳達給大家就是最真實且正確的保健概念，致力研究適合亞洲人的配方，選擇最自然健康的原料及天然植萃為主軸，選用最純粹的原料與配方，加上足量成分，真正做到幫助健康，讓您感受到有感、安全且專業。希望這些精心研發的產品，能由內而外守護全家人，成為消費者信賴度第一的品牌。

豐傑生醫專業團隊

 

 

參考資料：

1.攝護腺肥大與治療的新發展。中榮醫訊NO.248