戴嘉珠 營養師 專家審稿

 

薑黃粉長期吃會有問題嗎?薑黃的功效與禁忌有哪些?

熱門明星食物「薑黃」的功能歷史悠久且幾乎眾所皆知，但薑黃粉長期吃會不會出問題、食用薑黃的禁忌為何卻常被忽略。薑黃能夠調節生理機能、滋補強身，適度食用能夠增強體力、促進新陳代謝，薑黃的選購標準也必須留意，挑選高純度、高品質的薑黃素才能發揮功能。

 

目錄

。薑黃能長期吃嗎?會不會有副作用或禁忌?

。薑黃有五大功能

。薑黃適用的族群有哪些?

。薑黃怎麼吃比較好？何時吃？

。薑黃的5大選購標準

。薑黃常見問題Q&A

薑黃能長期吃嗎?會不會有副作用或禁忌?

薑黃是多年生的草本植物，是天然辛香料，也是咖哩粉的主要成分之一，真正具有營養功效的是內含的「薑黃素」，研究顯示具有促進新陳代謝、增強體力、調整體質等作用。 常見料理用薑黃粉，是薑黃「乾燥」後經研磨而成，屬於食材的一種，長期適量食用並不會對身體造成負擔，但如果服用過多，可能會出現噁心、腹瀉等症狀。

 

另外，薑黃素會影響凝血功能、影響鐵質吸收，因此貧血患者、備孕階段的女性，或是服用抗凝血劑或即將手術者，則建議不要食用，雖然薑黃可幫助消化，但如果有胃食道逆流症狀，則可能加劇胃酸分泌，也同樣建議不要食用。

薑黃產品副作用與禁忌

以下５種族群先別吃！

女性備孕期

 

影響受精卵著床

女性懷孕期間

 

刺激子宮收縮

貧血患者

 

影響鐵質吸收

服用抗凝血劑者

 

影響凝血功能

胃食道逆流者

 

刺激胃酸分泌

 

薑黃有五大功能

影響薑黃保健功能的，其實是「薑黃素」，但薑黃素在薑黃裡占比相當稀少，含量可能僅佔整體薑黃的2至6%，想要發揮薑黃素應有的功能，可能得食用大量薑黃，因此若想要調整體質，食用特殊萃取技術所製成的薑黃產品較適合。

 

薑黃的5大功能，調整體質、促進新陳代謝、幫助消化、滋補強身、精神旺盛

薑黃的功效一：調整體質

薑黃素與兒茶素、花青素一樣，能夠輔助維生素發揮生理機能，是對人體有益的植化素，食用薑黃對體質調整有一定的作用。

薑黃的功效二：促進新陳代謝

人體在25歲後新陳代謝能力開始走下坡，新陳代謝對健康非常重要，是體能、體力與生理機能的源頭，攝取薑黃能促進新陳代謝，幫助健康維持。

薑黃的功效三：幫助消化

薑黃素可以幫助排便順暢，幫助維持代謝正常機能。

薑黃的功效四：滋補強身

具有悠久的食用歷史的薑黃是營養補給好物，可以調節生理機能、滋補強身，適合病後補養。

薑黃的功效五：精神旺盛

滋補強身之外，攝取薑黃也能維持日常精神與體力。

薑黃適用的族群有哪些?

天然草本薑黃就像一顆能量電池，作為需營養補給、增強體力者非常適合！適度的攝取薑黃，可以增強體力、促進新陳代謝。

 

薑黃適用的族群：辛苦上班族、高齡銀髮族、體質偏寒、忙碌外食族及手術病後族

薑黃怎麼吃比較好？何時吃？

薑黃素跟胡蘿蔔素一樣，都屬於脂溶性營養素，搭配適量健康油脂，會增加薑黃素的吸收效率，因此食用薑黃素的相關保健食品時，建議飯後吃或隨餐吃，吸收效果更好。

薑黃的5大選購標準

市面上薑黃產品眾多，選購前需要先區分產品究竟是乾燥後研磨的「薑黃粉」，還是經過專利萃取的「薑黃素」，兩者營養含量、功能差異大，需要認明成分內容，才能給予身體最直接的保養。

薑黃的 5大選購標準：挑選薑黃素而非薑黃粉、使用專利萃取技術、無化學添加物、含薑黃精油、具國家級認證

薑黃選購標準一：挑選薑黃素而非薑黃粉

薑黃選購標準二：使用專利萃取技術：如BCM-95的專利薑黃，才能吃進含有高純度、高品質的薑黃素

薑黃選購標準三：無化學添加物：薑黃素是天然營養素，增加添加物其實是額外造成身體負擔

薑黃選購標準四：含薑黃精油：薑黃素是脂溶性營養素，含油脂的產品可以讓人體加速吸收

薑黃選購標準五：具國家級認證：確保產品安全有保障

薑黃常見問題Q&A

Q1. 吃薑黃素可以解酒嗎？

薑黃素雖可以促進新陳代謝，但飲酒仍要適量，不應該把薑黃素當成解酒聖品。

Q2.多吃咖哩有一樣效果？

一般調味用薑黃都是薑黃粉，並未經過萃取，因此食材中含的「薑黃素」非常稀少，若要達到與保健食品一樣功效，要吃數100份咖哩才可能足夠。

Q3.薑黃吃多會暗沉？

並不會！食用維生素Ａ、胡蘿蔔素等產品，加上日曬才可能造成暗沉，薑黃不含這類成分，所以不用擔心，最多排便偶爾會「帶黃」，但這是薑黃本身的天然色素所致。

Q4.女性每月那幾天，可以吃薑黃嗎？

薑黃具活性且能促進新陳代謝，為避免女性每月那幾天期間新陳代謝過快，而導致出血量增加，每月那幾天建議先停用薑黃類保健食品。