時尚專題

反式脂肪哪裡不好?小心美食裡隱藏的健康殺手!

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你是否常常聽到「反式脂肪」呢?而反式脂肪究竟是什麼、有什麼問題、有哪些壞處,你真的了解嗎?

常常聽人說,反式脂肪之所以被討厭,是因為進入體內後難以代謝。

而這其實是錯誤的:反式脂肪與一般脂肪一樣,進入體內後的代謝途徑相同,它真正的壞處是造成「心血管疾病」


麵包店架上看起來精緻美味的酥皮麵包,傳統早餐店炸得金黃酥脆的燒餅油條,新鮮起鍋出爐的薯條與披薩,去早餐店總是不能錯過的花生醬吐司和奶茶,電影院少這一味就不對的爆米花……

上面這些食物是不是覺得日常中絕對不能少呢?

其實這些食物製造的過程中經常用到的”氫化油” ”酥油” ”人造植物油” ”人造奶油”等等,通常就是「反式脂肪」的代名詞。

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【時常出現反式脂肪的食物類】

◉油炸物   ◉酥皮類

◉糕餅類   ◉奶油類


反式脂肪到底是什麼?哪裡不好?

脂肪由脂肪酸和甘油組成,因為人體無法自行合成脂肪酸,所以常由食物攝取。

而天然的脂肪酸結構多為「順式」,容易變質氧化;「反式脂肪」也是一種不飽和脂肪酸,但是經過「氫化」以後結構穩定,耐得住長時間的高溫油炸和保存期限。

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在代謝上,反式脂肪的排出途徑與時間並不比順式脂肪還久,若攝取過多已被證實有可能會提高體內的”壞膽固醇“(LDL,低密度脂蛋白膽固醇),並降低”好膽固醇”(HDL,高密度脂蛋白膽固醇)。


此膽固醇沉積在血管中,長久下來有提升心血管疾病的風險,或是導致發炎的可能性。增加食慾、產生脂肪。

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【到底怎麼吃比較好?】

◉少攝取加工食品

◉多食用新鮮食材原形

◉少吃精緻澱粉

◉少接觸「香酥脆食物」

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