紅麴是什麼?紅麴的功效物質是什麼?被發掘的米發酵保健食品!

作者 林進忠 營養師 / 專家審稿 戴嘉珠 營養師

 

紅麴不僅是東方傳統的食品，它也兼具促進新陳代謝的作用。紅麴的功效物質是紅麴菌素「Monacolin K」，經研究證實它有助於促進新陳代謝與調節生理機能

 

目錄

。紅麴是什麼?

。紅麴的功效物質「Monacolin K」是什麼？營養師帶你了解「Monacolin K」

。紅麴保健品的挑選原則？適合族群有哪些？

。適合紅麴保健品的族群有哪些？

。紅麴怎麼吃?要在早上還是晚上吃?可以跟魚油一起吃嗎?

。紅麴有哪些禁忌與副作用？哪些人不宜食用？

。紅麴常見問題Q&A

 

紅麴是什麼?

紅麴不僅是東方傳統的食品，它也兼具促進新陳代謝的作用。紅麴的製程是將紅麴菌接種於米中，經過發酵而產生紅麴米，紅麴米經過加工碾碎就會形成紅麴粉末。紅麴在發酵的過程中會產生次級代謝物包含了紅麴菌素K(Monacolin K)、γ-胺基丁酸(GABA)、有機酸，這些被認為有助於人體健康維持。

 

紅麴目前被廣泛地應用於食物及保健品當中。在食物方面，早在北宋時期就記載了「紅糟肉」及「紅麴釀酒」兩種食材的加工法，元朝以後甚至應用類似調節生理機能相關的敘述，到了現代科技工藝的進步，則把紅麴運用到食品、保健功效上，以符合國人目前追求健康與機能性的需求。

紅麴的功效物質「Monacolin K」是什麼？營養師帶你了解「Monacolin K」

莫那可林 monacolin K又稱紅麴菌素K，最早由日本教授由紅麴培養液中分離出來，是相當重要的功效物質

莫那可林「ｍonacolin K」又稱紅麴菌素K，是紅麴中最重要的功效物質， 最早是由日本農工大學教授從紅麴培養液中分離出來，很多學者對於「Monacolin K」的功效有濃厚的興趣，因此產出的研究資料非常豐富，特別是在促進新陳代謝與調節生理機能這兩大主軸。

紅麴保健品的挑選原則？適合族群有哪些？

紅麴保健品種類繁多，因此該如何選擇，一定相當傷腦筋。在這裡提供你營養師挑選紅麴保健品的幾項原則：

紅麴挑選原則1：採用專利大廠紅麴

選擇品牌或專利大廠的原因是由於品牌大廠開發技術及研發力強，所以能保留更多的有效成分並更具穩定性。

紅麴挑選原則2：無毒證明(不能含有橘黴菌)

台灣地處亞熱帶，溫暖多雨，如果紅麴製程環境不佳，容易產生橘黴菌。此一定要確認能提供橘黴菌零檢出的報告才能食用的安心。

紅麴挑選原則3：劑量要充足

ｍonacolin K 被證實不僅有營養價值，對身體也有很多好處，因此建議挑選時，選擇monacolin K 足量的保健品。根據衛福部訂定的「紅麴標準」，紅麴菌素K(Monacolin K)，成人每日攝取量4.8毫克以上，但不得超過15毫克。

適合紅麴保健品的族群有哪些？

紅麴適合的族群：經常應酬、作息不正常、愛吃美食的人、不愛運動的人

★經常應酬的人

★作息不正常的人

★愛吃美食的人

★不喜愛運動的人

紅麴怎麼吃?要在早上還是晚上吃?可以跟魚油一起吃嗎?

紅麴建議在晚餐飯後配水吞食，因為在晚上是身體最佳調節生理機能的時機，且效益最高。 建議紅麴與魚油不要一起食用，避免交互作用干擾到彼此的運作。

紅麴有哪些禁忌與副作用？哪些人不宜食用？

紅麴的食用注意事項：不可與降血脂藥物同時吃、不可與葡萄柚汁一起吃、18歲以下、孕婦、外科手術後、肝腎功能不佳、對紅麴過敏者不宜使用

紅麴禁忌1：紅麴不可與降血脂藥(statin類藥物) 同時吃

衛福部食藥署說明，含紅麴保健類食品，因其成分結構與降血脂藥品(statin)成分類似，兩者一起食用，容易增加風險。

紅麴禁忌2：切勿搭配葡萄柚汁一起吃

葡萄柚汁含有的成分可能會抑制紅麴菌素K(Monacolin K)這類物質的代謝，進而讓該成分的副作用風險提高。

哪些人不能食用?

18歲以下孩童、孕哺期間婦女、外科手術及肝腎功能不佳者，不宜食用。 曾經對紅麴出現過敏反應者需要諮詢醫師意見。

紅麴常見問題Q&A

Q1.上面上的紅麴保健品可以跟其他保健產品或藥品同時食用嗎?

不建議兩者同時食用喔！因為怕產品的成分之間會互相牴觸，建議間隔30分鐘~1小時再食用比較合適。

Q2.一般紅麴保健品中monacolin K每日建議攝取量多少最理想?

衛福部食藥署建議：「每日攝取量所含之莫那可林 monacolin K 至少應達到4.8毫克。」 上限為15毫克，一般monacolin K 每日最理想攝取量為13-15毫克，幫助促進新陳代謝，調節生理機能。

Q3.本身已經懷孕三周，可以吃紅麴相關的保健品嗎?

在懷孕期間應避免食用紅麴保健品，因為紅麴的成分可能會影響寶寶的身體健康，故不建議孕婦食用。

Q4.素食者可以吃紅麴保健品嗎?

素食者若要食用紅麴保健品，除了可以觀察產品外盒上有無標示素食可食之外，另外還可以標示的膠囊成分是否為明膠或素食膠囊，因為在硬膠囊中，明膠的來源通常為動物性成分。

 

看完這篇紅麴保健品的相關介紹，相信大家對分類、功效都有進一步的認識，如果正在尋找優質專利大廠紅麴、素食可食、不含橘黴素毒素。對相關產品有疑問的話，歡迎諮詢豐傑生醫專業營養師團隊。

 

 

資料來源：

1.Monascus rice products

Adv Food Nutr Res. 2007;53:123-59. doi: 10.1016/S1043-4526(07)53004-4.