穀胱甘肽是什麼？了解穀胱甘肽的功效、怎麼吃、禁忌及挑選注意事項！

穀胱甘肽能幫助促進新陳代謝、美容養顏、幫助入睡等等，它本身就存在人體，在人體新陳代謝扮演重要的角色。穀胱甘肽獨特的能力讓它在美容保養區及保健區的火熱程度不容忽視，究竟穀胱甘肽有哪些好處?該如何補充?有哪些禁忌?該如何選擇，讓專業營養師為你解答。

什麼是穀胱甘肽?完整攻略大公開!專業營養師為你解析

夏天要到了，美容保養區討論度和詢問度居高不下的”穀胱甘肽”到底是什麼?真的這麼神奇嗎?怎麼補充?有什麼禁忌或是要注意什麼?要怎麼選?所有答案，營養師為你解析。

穀胱甘肽本名為Glutathione(GSH)，音譯穀胱甘肽或谷胱甘肽，是由甘胺酸(Gly)、半胱胺酸(Cys)和麩胺酸(Glu)等3種胺基酸所構成的三胜肽。人體可以自行合成，能維持生理機能健康，在人體新陳代謝扮演重要的角色。[1][2]

雖然身體會自行合成穀胱甘肽，但是隨著年齡增長、生活步調緊湊、飲食作息等外在因素，會加速穀胱甘肽的流失，導致體內所需的穀胱甘肽含量下降，倘若體內的穀胱甘肽含量不足，有可能會影響到健康。[3][4]

穀胱甘肽的3大好處

穀胱甘肽的3大好處：幫助養顏美容、幫助新陳代謝、幫助入睡

既然穀胱甘肽在人體扮演的角色這麼重要，那它到底有哪些功效或好處呢?下面為大家介紹穀胱甘肽的3大好處：

好處1.幫助美容養顏

因為生活步調緊湊、飲食作息及許多外在環境因素，造成許多危害因子[5]。至今已經有許多文獻證實，穀胱甘肽能調整體質，進而幫助維持健康，達到美容養顏的效果。[6][7]

好處2.幫助新陳代謝

穀胱甘肽能促進身體新陳代謝，藉以調節生理機能，幫助身體維持最佳的健康狀態。[8][9]

好處3.幫助入睡

為了生活努力奮鬥的現代人，面對生活步調緊湊、工作、競爭步調…等等，加上生活作息不佳，很容易影響睡眠品質，讓白天工作常常精神不濟，專注力下降，進而影響工作效率及生活品質。

許多研究證實穀胱甘肽，能幫助促進新陳代謝、幫助入睡，良好的睡眠品質才能有效率的休息充電，能維持最佳的健康狀態，元氣滿滿精神有活力。[10][11]

穀胱甘肽怎麼吃?什麼時候吃?

日常生活中我們可以經由新鮮食物中補充，也可以經由營養補充品來補充，穀胱甘肽可以經由下面2類新鮮食物中補充:

1.蔬果類: 蔬菜類有蘆筍、酪梨、秋葵、菠菜、十字花科的蔬菜(如白蘿蔔、花椰菜、高麗菜等)。水果類有蘋果、柑橘類、芭樂(番石榴)及綠色奇異果中都含有較豐富的穀胱甘肽。[12]

穀胱甘肽的蔬果前3名為蘆筍酪梨菠菜

2.豆魚肉蛋類 : 牛肉、雞蛋、牛奶等富含蛋白質食物。

穀胱甘肽屬於水溶性營養素，容易因長時間及高溫烹煮而被破壞，所以建議選擇新鮮的蔬果來做日常補充，也可以多補充”幫助”穀胱甘肽生成的營養素，例如維生素E、維生素B6、維生素B12、硒及含硫化物營養素。

如果選擇營養品補充，該怎麼吃才能達到最佳效果補充效果呢? 穀胱甘肽本身的特色，於飯前飯後都可以補充，因為晚上是代謝的黃金時期，加上睡前補充穀胱甘肽可以幫助入睡，讓美容養顏的效果更加出色。

穀胱甘肽有副作用或禁忌嗎?你必須知道的3大注意事項

榖胱甘肽副作用或禁忌：對榖胱甘肽過敏者、孕婦哺乳及嬰幼兒、有特殊疾病或正在服用藥物的人

禁忌1.對穀胱甘肽過敏者不建議使用。

禁忌2.孕婦哺乳者及嬰幼兒應避免食用，基於保護原則，目前沒有相關研究證實孕婦哺乳者及嬰幼兒補充穀胱甘肽絕對安全，所以還是建議孕婦哺乳者及嬰幼兒應避免食用。

禁忌3.有特殊疾病或正在服用藥物的人，建議先詢問醫師及營養師，補充藥物需至少間隔1小時。

依據衛福部食藥署的規定，穀胱甘肽每日補充劑量限定不可超過250mg，除了上述注意事項之外，沒有其他禁忌，因此只要適量補充就好了喔!

穀胱甘肽推薦挑選原則

榖胱甘肽推薦挑選原則：選擇圓酵母來源、認證及大廠授權、挑選具有營養加成的配方

市售含有穀胱甘肽的保健營養品百百種，到底該怎麼選擇才能買到合適且優質的穀胱甘肽呢?

挑選原則1.選擇圓酵母來源

台灣目前只有圓酵母穀胱甘肽為唯一許可的來源，其他菌株或酵母萃取、化學合成皆為不合法來源，所以在挑選時一定要先確認穀胱甘肽是不是圓酵母發酵萃取來的，安全才能有保障。

挑選原則2.認證及大廠授權

選擇所在國家之衛生單位、國家食品相關監管單位許可認證的產品，或是具有國際大廠授權、具有國際專利或是取得相關食品認證，這樣在功效及安全才能有保障。

目前全球最大且唯一取得多項國際專利及認證的穀胱甘肽生產商，為日本三菱集團 KOHJIN的OPITAC^®食品級穀胱甘肽，也是世界級唯一採用食用級、非基因改造圓酵母 Torula Yeast生產萃取的天然型高純度榖胱甘肽，並通過美國食品藥物管理局FDA-GRAS官方食品安全認證，為安全且有效認證的穀胱甘肽品牌。